「豆腐には旅をさせるな」

2007年12月07日

　　豆腐は鮮度が命です

　遠くから送られて来るどんな有名店の豆腐より
　地元でつくられた出来立ての豆腐が絶対に美味しい

　宗豆腐店の豆乳は　国産大豆１００％使用で濃厚　美味
　これでつくる　もめん豆腐やおぼろ豆腐など　実に旨い
　僕も大ファンです

　安価な輸入大豆に比べ　仕入れコストもかさみ大変だとは思いますが
　地元にレベルの高い豆腐屋さんがあるということは大切な事です

　僕は　今　お願いして　昔ながらの硬豆腐　も創ってもらっています
　これを　蒸して冷ますを繰り返し　さらに　しっかり水分を抜き
　特製のもろみに漬け　低温熟成させています
　
　まだ完成してないのですが　きっと美味しいものが出来ると期待してます

　皆さんも　美味しい地元の豆腐を　たくさん食べましょう

  

Posted by 前　登志朗 at 13:30 │Comments(2) │TrackBack(0)
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