「豆腐には旅をさせるな」
2007年12月07日
豆腐は鮮度が命です
遠くから送られて来るどんな有名店の豆腐より
地元でつくられた出来立ての豆腐が絶対に美味しい
宗豆腐店の豆乳は 国産大豆１００％使用で濃厚 美味
これでつくる もめん豆腐やおぼろ豆腐など 実に旨い
僕も大ファンです
安価な輸入大豆に比べ 仕入れコストもかさみ大変だとは思いますが
地元にレベルの高い豆腐屋さんがあるということは大切な事です
僕は 今 お願いして 昔ながらの硬豆腐 も創ってもらっています
これを 蒸して冷ますを繰り返し さらに しっかり水分を抜き
特製のもろみに漬け 低温熟成させています
まだ完成してないのですが きっと美味しいものが出来ると期待してます
皆さんも 美味しい地元の豆腐を たくさん食べましょう
遠くから送られて来るどんな有名店の豆腐より
地元でつくられた出来立ての豆腐が絶対に美味しい
宗豆腐店の豆乳は 国産大豆１００％使用で濃厚 美味
これでつくる もめん豆腐やおぼろ豆腐など 実に旨い
僕も大ファンです
安価な輸入大豆に比べ 仕入れコストもかさみ大変だとは思いますが
地元にレベルの高い豆腐屋さんがあるということは大切な事です
僕は 今 お願いして 昔ながらの硬豆腐 も創ってもらっています
これを 蒸して冷ますを繰り返し さらに しっかり水分を抜き
特製のもろみに漬け 低温熟成させています
まだ完成してないのですが きっと美味しいものが出来ると期待してます
皆さんも 美味しい地元の豆腐を たくさん食べましょう
Posted by 前 登志朗 at 13:30│Comments(2)│TrackBack(0)
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この記事へのコメント
宗豆腐店の宗さんが映画エラブの海の子役だそうです。
Posted by 沖永良部ウミガメネットワーク
at 2007年12月08日 11:28
at 2007年12月08日 11:28そうなんですか・・・
Posted by ほー at 2008年02月05日 23:31
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