島の恵みに感謝

先日　地元の主婦のリーダーの皆さんの依頼で和食マナー教室をしました
僕よりもずっと先輩の奥様達に今更ではあったのですが　まあ　再確認ということで
はじめにお話を聞いていただき　あと懐石料理を食べながら説明をするというかたちで
箸づかいやちょっとした立ち居振る舞いなど　たいして難しい事は無いのですが　できると美しい
その時の資料をのせます　よろしければご参考に

　　日本料理のマナー
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　創作島料理　とうぐら
和食のマナーは、相手への思いやり
洋食と決定的に違うのは「器を手に持ち箸で食べる」という事。日本以外の国では食器を手に持つ行為はマナー違反。　　　　　和食は箸使いに始まり箸使いに終わる。
　　料理、器、作り手、思いやる気持ちこそ和の真髄
1. 箸は３ステップで取り上げる
2. ご飯や吸い物、小鉢など、器を持って食べる時は、器を先に取り上げてから箸を取る
3. お椀の蓋を開けるとき、いったん椀の縁で軽く止め水滴を切ってから、右側に出す
4. 椀盛り（お吸い物）まず椀の中の景色を拝見、汁をひと口吸ってから具に手をつける
5. 懐紙は、さまざまな用途に使える女性の必需品。正式な日本料理の席では欠かせない
6. 箸置きが無い場合、折敷の縁を箸置きに使う
7. 大きな指輪やブレスレットは外す
8. 手皿は不躾、器を手元に持って食べる
9. 余計なものが紛れ込んでいたときは、目立たないように告げる
10. 料理は残さない
11. 茶碗蒸しも基本的には箸でいただく
12. 食べ終わった器は折敷の外に置く、ただし器は重ねない
13. 大鉢料理の取り分けは、大きな器も取り皿も盛り付けを整える
14. 食べてる最中に話しかけられたら、ジェスチャーで「待って！」を
15. 焼き鳥は箸で串先に移して食べる
16. にぎり寿司は手で食べても、ガリは箸を使う
17. 脂がのって美味しそうな小魚は、頭からガブリと
18. 素敵な器はひっくり返して見てもよい
19. 残したものを持ち帰りたいときは尋ねてみる
20. 床の間側、入り口から遠いほうが上座。目上の人や、もてなしを受ける人が座る　

　　　　　　　　これであなたも　振るまい美人
　　　　　　　　　　さあ　　がんばって